پاورپوینت بررسی انواع روغنهای سرخ کردنی و چربیها

پاورپوینت بررسی انواع روغنهای سرخ کردنی و چربیها پاورپوینت بررسی انواع روغنهای سرخ کردنی و چربیها

دسته : صنایع غذایی

فرمت فایل : powerpoint

حجم فایل : 4259 KB

تعداد صفحات : 48

بازدیدها : 153

برچسبها : دانلود پاورپوینت

مبلغ : 2500 تومان

خرید این فایل

پاورپوینت بررسی انواع روغنهای سرخ کردنی و چربیها

تحقیق چربیها و روغنهای سرخ کردنی

روغن زیتون

یک روغن سرخ کردنی ممتاز است. مقدار کم اسیدهای چرب اشباع یک مزیت تغذیه ای بوده، نگهداری آسان در سرما به علت نقطه ذوب پائین، همچنین به آسانی از غذای سرخ شده خارج و مشکل انجماد روغن بر سطح غذای سرخ شده وجود ندارد، مقدار کم اسید لینولنیک و لینولئیک در نتیجه اندیس یدی پائین (در حدود80) و پایداری خوب در مقابل اکسیداسیون. 

...

انواع چربی و روغنهای سرخ کردنی

در حال حاضر در اروپا روغنهای تصفیه شده کلزا، کلزای نیمه هیدرو‍‍ژنه، مخلوطهای پالم با کلزا یا سویا و پالم اولئین یا سوپر اولئین روغنهای متداول سرخ کردنی هستند.

در آمریکای شمالی در رستورانهای fast food  و سرخ کردن صنعتی معمولاً از روغنهای جامدی که از روغن تخم پنبه، روغن سویای نیمه هیدروژنه یا کلزای نیمه هیدروژنه ترکیب یافته استفاده میشود.

 

خرید و دانلود آنی فایل

به اشتراک بگذارید

Alternate Text

آیا سوال یا مشکلی دارید؟

از طریق این فرم با ما در تماس باشید